Implicancias de la nueva ley de etiquetado de alimentos para celiacos
La nueva "ley celiaca" tiene como objetivo principal transparentar la oferta de productos alimenticios sin gluten para quienes padecen esta enfermedad que afecta a cerca de 200 mil personas en el país. Especialistas del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile analizan este nuevo marco normativo que ayudará a esta población a adherir mejor a sus tratamientos y significará una importante transformación en la industria.La enfermedad celiaca es una condición crónica, autoinmune, con un fuerte componente genético.
