In den 13 deutschen Weinanbaugebieten liegen insgesamt 54 Hochschulen. Das hat Dr. Rebekka Kanesu herausgefunden. Sie forscht am Lehrstuhl für Wirtschaftsgeographie der Julius-Maximilians-Universität Würzburg (JMU) unter anderem zur Rolle von Produkthoheiten – etwa Bierköniginnen oder Weinprinzen – im Marketing landwirtschaftlicher Produkte.
Gemeinsam mit Professor Matthias Naumann vom Lehrstuhl für Humangeographie hat sie das Forschungsprojekt „Universität und Wein. Kooperationen zwischen Weinbau und Hochschulen in Deutschland“ ins Leben gerufen. Die JMU lässt bereits seit mehreren Jahren einen Universitätswein abfüllen, seit 2024 gemeinsam mit dem Staatlichen Hofkeller.
Im Zuge der Recherche kam raus, dass der Würzburger Uniwein längst nicht der einzige seiner Art ist. Acht weitere Varianten, beheimatet in sechs Anbaugebieten, identifizierten die Forschenden bislang in Deutschland.
Am 4. November konnten diese neun Weine in den Räumlichkeiten des Staatlichen Hofkellers unter der Residenz verkostet werden – präsentiert von den jeweiligen Weinhoheiten der Region.
Eine vielschichtige Verbindung
Sowohl der Weinbau als auch die Hochschulen blicken auf eine lange Tradition zurück – und immer wieder kreuzen sich dabei die Wege. So besaßen Universitäten etwa landwirtschaftliche Flächen, darunter teils auch Weinberge. Die Einnahmen aus dem Verkauf wurden zum Beispiel in Personal investiert, teilweise waren die Gehälter der Professoren an den Weinabsatz gekoppelt.
Heute sind Weine für Hochschulen ein Prestigeobjekt, das sie als hochwertiges Geschenk nutzen. Die Zusammenarbeit mit lokalen Weingütern steht für Bindung zum Standort und Identität. Den Weingütern auf der anderen Seite bietet ein Uniwein potenziellen Zugang zu neuen Zielgruppen.
An einigen Einrichtungen ist der Wein aber auch Gegenstand von Lehre und Forschung. Gerade in Zeiten des Klimawandels gilt es etwa, Sorten zu suchen oder zu züchten, die besonders schädlings- oder hitzeresistent sind.
In dem Forschungsprojekt wollen Rebekka Kanesu und Matthias Naumann diesen Verbindungen nachgehen und vor allem regionale Unterschiede zwischen den Uniweinen herausarbeiten.
Vorträge im Laufe des Abends
Im beeindruckenden Keller unter der Residenz präsentierten Kanesu und Naumann nun ihr Projekt geladenen Gästen. Klaus Baumann, Vizekanzler der JMU, sprach über die jüngere Geschichte des Uniweins in Würzburg. Thilo Heuft, Weingutsleiter des Staatlichen Hofkeilers, gab Einblicke aus Produzentensicht, während der Klimatologie-Experte Professor Heiko Paeth die besonderen Herausforderungen des Weinbaus in Bezug auf den Klimawandel darlegte.
Weiterhin stellte Professor Jonas Müller, Studiengangleiter des Bachelorstudiengangs Kulinarik- und Weintourismus an der Technischen Hochschule Würzburg-Schweinfurt, seine vorherige Arbeitsstelle vor, den Weincampus Neustadt, eine wissenschaftliche Einrichtung der Hochschulen Ludwigshafen, Bingen und Kaiserslautern.
Vom feinherben Trierer bis zum prickelnden Heilbronner
Highlight des Abends war freilich die Verkostung der neun Uniweine. Diese kamen von der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Heilbronn, der JMU, der Universität Hohenheim, vom Weincampus Neustadt, der Rheinland-Pfälzische Technischen Universität Kaiserslautern Landau, der Universität Trier, der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg, der Hochschule Heilbronn sowie der Hochschule Geisenheim.
Allesamt vorgestellt durch die Weinhoheiten aus Württemberg, Franken, der Pfalz, von der Mosel, Baden und dem Rheingau. Dabei ging es explizit nicht darum, den edelsten Tropfen zu prämieren. Vielmehr standen die regionalen Besonderheiten der Weine und der Austausch zwischen den Gästen im Mittelpunkt.
Kontakt
Dr. Rebekka Kanesu, Lehrstuhl für Wirtschaftsgeographie, Tel: +49 931 31-86817, E-Mail: rebekka.kanesu@uni-wuerzburg.de